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不用烤箱,也能做懶人蒸蛋糕,蓬松不塌陷,比烤箱烤的還綿軟好吃

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不用烤箱,也能做懶人蒸蛋糕,蓬松不塌陷,比烤箱烤的還綿軟好吃

發布日期:2019-06-16 作者: 點擊:

想吃蛋糕,不用出去買,有口鍋在家就能做懶人蒸蛋糕,不用烤箱,這樣做出來比烤箱烤的戚風蛋糕,吃起來口感更綿軟好吃,比云朵還柔軟,更適合夏天吃,真正的是好吃不上火,食材做法簡單,用蒸鍋就能做。


【準備食材】

3個雞蛋,50克低筋面粉,30克純牛奶,35克白糖,15克玉米油,幾滴檸檬汁或白醋


【做法步驟】

1、準備兩個無水無油的干凈容器,把3個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離在不同的容器中,切記蛋清中不能有一丁點的蛋黃,否則影響打發,蛋黃中有一點蛋清無所謂。


2、在裝有蛋黃的容器中,加入30克純牛奶,15克玉米油,5克白糖,攪拌混合均勻后,過篩篩入50克低筋面粉,家中沒有篩子的,低筋面粉也可以少量多次的一點加入,邊加邊用手抽呈Z字形攪拌,攪拌成沒有干面粉沒有顆粒的順滑蛋黃糊就可以了,放一邊備用。


3、在裝有蛋清的容器中,滴入幾滴檸檬汁,沒有檸檬汁的也可以用白醋代替,然后30克白糖分三次加入打發蛋清,第一次打發至魚眼泡狀態,第二天打發至細泡狀態,第三次打發至有細紋路出現時,最后打發至提起打蛋器有堅挺的小尖角,或者把打發好的蛋白霜容器倒扣,蛋白霜不落下,說明蛋白霜就打發成功了,如果蛋白打發不到位,做出來的蛋糕胚會塌陷,因此蛋白霜打發到位與否,是做蛋糕成功與否的關鍵一步。


4、將打發好的蛋白霜取三分之一加入到蛋黃糊中,像炒菜一樣,上下切拌均勻,切拌成顏色一致的蛋糕糊,切記不要順時針畫圈攪拌,否則容易消泡,然后再把切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,繼續像炒菜一樣,上下切拌均勻,切拌成顏色一致的蛋糕糊。


5、在準備好的六寸活底模具中,用刷子刷入一層玉米油,沒有模具的也可以用其他容器代替,然后把切拌好的顏色一致的蛋糕糊倒入模具中,在案板上輕輕震動幾下,把里面的氣泡排出,再在上面撒上一點葡萄干或者自己喜歡的其他果干,最后再在模具上蓋上兩層保鮮膜,放入燒開的蒸鍋中,蓋上蓋子,中小火蒸40分鐘。


6、時間到再燜5分鐘后,把模具取出,揭去保鮮膜,在案板上從高處往下摔幾下,然后倒扣晾涼后脫模,裝入盤中,切塊,即可食用,搭配著牛奶當早餐,營養美味,好吃不上火。

本文網址:http://www.ygmyox.icu/news/405.html

關鍵詞:蒸蛋糕,蒸蛋糕招商

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