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香米餅制作的關鍵環節

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香米餅制作的關鍵環節

發布日期:2020-02-18 作者: 點擊:

       盡管香米餅看起來與其他膨化食品沒有什么不同,從糙米到制成香米餅,它需要經歷39個過程操作,例如浸米,碾磨,制作胚芽,精練和烘烤。生產過程相對復雜,這些過程可大致分為三個部分:原料加工,制作成型和包裝。接下來河南香米餅將為大家詳細介紹這三個關鍵的環節。


       先來說說原材料處理環節。香米餅的原材料通常有糙米、大米等,制作時前期需要對這些主要原材料進行處理。一般包括清洗、浸泡、研磨制粉、蒸煮等工序,隨后原材料才會被加工顯露出香米餅的原型。


  再來說說香米餅的制作成型階段。這一階段的揉練、膨化兩個步驟是讓香米餅口感上乘的重點。揉練即對原材料進行反復揉練,使得各部分均勻,推動后續生產、膨化時候米餅各部位口感一致,膨化也是香米餅成型時候的關鍵工藝。隨著現代人對食品健康的日益重視,油炸膨化這一手段遭到越來越多人抵制,烘烤膨化、微波膨化作為后來者,逐漸趕超代替。


  最后再來說說包裝。日常經驗告訴我們,香米餅香甜爽脆,一旦在空氣中久置就容易吸收空氣中的水分變潮,讓人難以下咽,因此香米餅的包裝需要在保護香米餅外形的同時隔離水汽。


  復雜工藝帶來的是高收益,據測算,雪餅、仙貝這類休閑食品能讓糙米價值提升40倍左右。作為糙米深加工產業鏈中的較為成熟的品類,雪餅、仙貝的生產能夠提升糙米價值,增加生產者收益,具有較大社會效益。但未來產業的持續發展還需要對這一品類進行不斷改良升級,通過口味、包裝、外形等多方面變化吸引新時代消費者的注意。



本文網址:http://www.ygmyox.icu/news/419.html

關鍵詞:香米餅

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