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普通面粉蒸蛋糕的家常做法,沒有烤箱也能做出柔軟蛋糕

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普通面粉蒸蛋糕的家常做法,沒有烤箱也能做出柔軟蛋糕

發布日期:2020-05-21 作者: 點擊:

普通面粉蒸蛋糕的家常做法

蒸蛋糕

一、材料準備

烤箱做蛋糕一般用的是低筋面粉,做起來會更加松軟。自己在家里做蒸蛋糕的時候,也可以用普通面粉代替,不過放的分量要更少。三個雞蛋只需要50克面粉,煮起來才不會很扎實。還需要25克白糖(白糖的量也相對減少),牛奶40克,淀粉一勺。


二、混合蛋黃面糊

把蛋黃過濾出來,混合牛奶和20克玉米油,上下翻拌混合均勻。普通面粉比低筋面粉更容易起筋,不能夠往一個方向打圈攪拌,等到面粉完全融合的時候就說明可以了。


三、打發蛋白

將蛋白放入白糖打發成干性發泡的樣子,能夠劃出尖頭定型。使用電動打發機轉速應該從快到慢。


四、混合面糊

將蛋白一半加入到蛋黃中,上下翻動混合后再加入另外一部分,快速混合以免泡泡消失太多,蒸起來就不會發漲了。


五、蒸蛋糕

攪拌的時候需要將鍋里的水煮熱,就像烤箱需要先預熱,縮短等待時間。在面糊表面撒上蔓越莓增加口感,在表面包上一層保鮮膜,以免太多水分進入。六寸蒸25分鐘就足夠了,體積會明顯膨脹起來。


蒸好的蛋糕脫模后要抓緊取出,稱熱吃的口感更好。也可以擠上一層奶油吃,會更有蛋糕的感覺。蒸起來的蛋糕有明顯的氣孔,入口的奶味和蛋味十分濃郁。


本文網址:http://www.ygmyox.icu/news/438.html

關鍵詞:蒸蛋糕

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